自唐代茶圣陆羽留下《茶经》之后,饮茶文化来到了一个极为兴盛的时代,《东京梦华录》有云:“东去大街……余皆居民或茶坊,街心市井,至夜尤盛。”那么今天我们就来探究一下宋朝的饮茶文化为何有“茶兴于唐,而盛于宋”的美誉?

  宋朝人爱饮茶是出了名的,他们喜爱到什么程度呢,凡是稍微繁华一些的城市,茶坊基本上随处可见。宋人饮茶时,还非常讲究饮茶方式,无论是茶盏茶杯、温度火候,还是水质味道、茶汤颜色,都不能缺少一项,不然茶的味道就不是原先的味道了。

  不仅如此,除了普通的饮茶方式之外,宋人还发明出了其他的饮茶方式,如品茶、斗茶、制茶、烹茶、煎茶等。根据历史记载,宋徽宗赵佶还曾亲自烹茶赐宴群臣,《延福宫曲宴记》:“宣和二年十二月癸己,召宰执亲王等曲宴于延福宫,……上命近侍取茶具,亲手注汤击拂,少顷白乳浮盏面,如疏星淡月,顾诸臣日:此自布茶。饮毕皆顿首谢。”

  此外,宋朝以文治国,因此文人的地位也随之提高。这些文人闲暇时期,尤其喜爱一边饮茶,一边绘画或吟诗,最后导致饮茶成为了一种潮流,并且随着时间的发展,慢慢从文人士族转向民间百姓。这些文人中尤以苏轼最甚,他不仅对茶叶的要求极高,还要求与他一起外出游玩的朋友随身携带一些品质极高的茶叶,以便一遍谈论国家大事时,一边饮茶会友。

  而且宋朝饮茶文化的兴盛还带动了种植业的发展,当时的许多百姓开始从粮食种植上转向茶叶。之后,种植茶叶的百姓不仅可以维持自己的日常生活,还可以拥有多余剩下来的茶叶。据统计,两宋时期至少有三十五个州郡两百四十二个县种植茶叶,每年茶叶产量多达四五千万斤。

  最后,照例再给大家附上一首关于如何饮茶的诗词,宋·苏轼《汲江煎茶》:活水还须活火烹,自临钓石取深清。大瓢贮月归春瓮,小杓分江入夜瓶。雪乳已翻煎处脚,松风忽作泻时声。枯肠未晚禁三碗,生听荒城长短更。

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